
Curry Verde cu Fasole Mung și Legume
Un curry aromat și hrănitor cu fasole mung, legume proaspete și lapte de cocos, perfect pentru o cină vegetariană sănătoasă și consistentă.
Ingrediente
- 250 g fasole mung (înmuiată peste noapte)
- 400 ml lapte de cocos (integral)
- 1 buc ceapă (tăiată mărunt)
- 4 căței usturoi (tocați fin)
- 2 cm ghimbir (ras)
- 2 linguri pastă curry verde
- 2 buc morcovi (tăiați rondele)
- 1 buc ardei gras (tăiat cubulețe)
- 200 g spanac (proaspăt)
- 2 linguri ulei de cocos
- 1 buc lime (zeamă)
- 2 linguri sos de soia
- 1 linguriță sare (sau după gust)
Mod de Preparare
-
1Clătește fasolea mung și pune-o la fiert în apă proaspătă până devine moale
-
2Încălzește uleiul de cocos într-o tigaie mare și călește ceapa până devine translucidă
-
3Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește pentru 1 minut
-
4Incorporează pasta de curry verde și amestecă bine
-
5Adaugă morcovii și ardeiul gras, gătește pentru 5 minute
-
6Toarnă laptele de cocos și adaugă fasolea mung fiartă
-
7Fierbe la foc mic pentru 15 minute până se îngroașă sosul
-
8Adaugă spanacul și gătește până se ofilește
-
9Condimentează cu sos de soia, zeamă de lime și sare
Sfaturi și Sugestii
- Pentru un gust mai intens, pregătește curry-ul cu o zi înainte
- Servește cu orez brun sau quinoa pentru o masă completă
- Poți înlocui fasolea mung cu năut sau linte roșie
- Se păstrează la frigider până la 3 zile într-un recipient închis ermetic
Informații Nutriționale (per porție)
Echipament Necesar
Rețete Similare

Cotlet de Porc Pane cu Garnitură de Pâine Prăjită Aromată
Un cotlet de porc suculent, învelit în crustă aurie și crocantă, servit alături de pâine prăjită aromată cu usturoi și ierburi proaspete.
Vezi rețeta →
Piept de Pui cu Sfeclă Roșie Caramelizată și Ceapă
O combinație rafinată de piept de pui suculent cu sfeclă roșie caramelizată și ceapă confiată, care oferă un contrast perfect între dulce și sărat
Vezi rețeta →
Pui la Cuptor cu Ierburi Aromatice și Legume Rădăcinoase
Un pui întreg fraged, aromat cu ierburi proaspete și copt perfect alături de legume rădăcinoase caramelizate. Un fel principal reconfortant și hrănitor, ideal pentru o masă în familie.
Vezi rețeta →